Moussaka

La Moussaka es una de las recetas más famosas de la cocina griega. Esta receta la podemos hacer con carne de ternera o con carne de cordero que es la que suelen utilizar los griegos.

En la receta griega lo más común es ponerle 3 capas, en la capa inferior lleva la berenjena frita, la de en medio es de la carne de cordero picada con el tomate frito y especias, por último la superior es de bechamel y se espolvorea por encima queso rallado.

Existen variaciones en la receta básica, no siempre se hace con berenjena, se pueden utlizar otros vegetales, como por ejemplo los calabacines o hacer la capa inferior de patata cortada en rodajas y frita.
 
Hoy la he hecho sin la base de patata y de berenjena.
 
 
 
Ingredientes :

3 berenjenas.
1 cebolla.
1 ajo.
Salsa de tomate frito.
700gr. de carne picada (ternera y cerdo).
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 cucharadita de canela molida.
3 hojas de menta fresca.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Queso parmesano rallado.

　

Ingredientes para la bechamel:

90gr. de mantequilla.
90gr. de harina.
1litro de leche.
Nuez moscada.
Sal.



Preparación
Comenzamos cortando las berenjenas en láminas de 1cm de grosor y la ponemos en un recipiento con sal para que suelte todo el agua amarga que contienen. Las dejaremos unos 30 minutos. Seguidamente las lavamos con agua y las dejamos en remojo unos 20 minutos más. Mientras picamos la cebolla y el ajo, y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, una vez pochados añadimos la carne picada hasta que quede dorada. Cuando ya esté lista le incorporamos la menta fresca, la salsa de tomate frito, el vino blanco, canela, sal y pimienta. Ahora tenemos que dejar reducir los líquidos, unos 20 minutos. Cuando la tengamos sin líquidos añadir un par de cucharadas soperas de bechamel, esto hará que la carne quede más compacta y más suave, y no se desmorá tanto al corta las raciones.

Mientras, freímos la berenjena en una sartén con aceite de oliva una a una, antes hay que secarla para que no salte mientras se frie. Ir añadiendo aceite a medida que sea necesario, la berenjena absorbe mucho aceite. Una vez las tengamos hechas sacarlas y colocarlas en un papel absorbente.

Hacer la bechamel más bien espesa.

En una bandeja para horno, cubrimos el fondo con las láminas de la berenjena, cubrimos con la carne, y repetimos la operación hasta acabar con la carne y la berenjena, la última capa debe de ser de berenjena. Finalizamos cubriendo todo con la bechamel, añadimos el queso rallado y horneamos durante 30 minutos a 180º